Ahmet Kanat, 05.05.1956 tarihinde Gümüşhane’nin Torul ilçesinde doğdu. İlkokul eğitimini Mehmet Akif Ersoy İlkokulu, orta eğitimini ise Gümüşhane'de tamamladı. Lise eğitimine Ankara İmam Hatip Lisesinde başlayan Kanat, eğitimini Gümüşhane İmam Hatip Lisesinde sonlandırdı. Evli ve 8 çocuk babasıdır.

1973-1974 yılları arasında Gümüşhane Milli Türk Talebe Birliği Başkanlığı yaptı. Sonrasında siyasete ve ticarete atılarak iki şirketin genel müdürlüğünü yapan Kanat aynı zamanda Selamet ve Refah Partisi Kürtün İlçe Başkanlığı görevlerini yürüttü.

2009 yılında yerel seçimlerde Saadet Partisi'nden Kürtün Belediye Başkanı seçilen Ahmet Kanat, 2011 yılında AK Parti bünyesine katıldı. 2009-2019 yılları arasında kesintisiz bir şekilde Kürtün Belediye Başkanlığı yapan Ahmet Kanat, 31 Mart 2024 Yerel Seçimlerinde tekrar Kürtün Belediye Başkanı olarak seçildi.